在苹果手机中进行长截图，您可以按照以下步骤操作：
1. 打开需要截取的页面，确保页面内容可以完整显示。
2. 使用Safari浏览器或其他支持滚动的应用。
3. 按下音量加键和电源键同时进行截图，或使用辅助触控小圆点进行操作。
4. 截图后，屏幕左下角会出现一个缩略图，点击缩略图进入编辑界面。
5. 在编辑界面的右下角，选择“整页”选项。此时，页面会自动滚动并截取整个页面内容。
6. 截取完成后，可以在页面上方查看截取的内容，并进行编辑或保存。如需保存多页内容，可重复以上步骤进行连续长截图。
另外，您还可以使用以下方法进行长截图：
使用苹果自带的截长屏功能（仅适用于最新的iOS 13系统）。
使用第三方应用，如“Picsew”或“Tailor”，这些应用通常允许您截取多张屏幕截图，并将它们拼接成一张长图。
利用屏幕录制功能，通过控制中心添加屏幕录制按钮，然后进行滚动截屏。
在Safari浏览器中，使用“打印”功能进行长截图。
请根据您的需要选择合适的方法进行操作