苹果手机的朗读功能可以通过以下步骤进行设置：
1. 打开手机，进入桌面，找到并点击“设置”图标。
2. 在设置菜单中，找到并点击“通用”选项。
3. 在通用页面中，找到并点击“辅助功能”选项。
4. 在辅助功能页面中，找到并点击“语音”选项。
5. 在语音设置页面中，你可以看到“朗读所选项”和“朗读屏幕”两个功能。根据需要，打开相应的开关以启用这些功能。
6. 如需进一步个性化设置，可以滑动找到“高亮显示内容”来选择高亮颜色和样式，或者选择不同的“语音”选项来调整朗读语言和速率。
完成以上设置后，你可以通过以下方式使用朗读功能：
长按想要朗读的文字，然后选择“朗读”选项。
使用两个手指从屏幕顶部向下滑动，开启屏幕朗读功能。
请注意，根据iOS版本的不同，具体的设置路径可能略有差异。