在Java中调用支付宝和微信支付的接口，通常需要遵循以下步骤：
支付宝接口开发教程
1. 创建应用
提供必要的资料进行审核，审核通过后即可使用。
2. 配置沙箱环境
在沙箱环境中进行开发，使用沙箱APPID和支付宝网关进行测试。
设置应用公钥，并生成RSA或RSA2格式的密钥对。
3. 导入依赖
导入支付宝提供的Java SDK，通常可以通过官方网站下载。
4. 调用接口
准备调用支付接口所需的参数，如订单信息、金额等。
调用统一下单API，生成支付交易链接。
将支付交易链接生成二维码供用户扫码支付。
5. 处理回调
配置回调地址，以便支付宝在支付完成后通知你的服务器。
微信接口开发教程
1. 创建应用
登录微信公众平台，进入开发 -> 基本配置。
创建应用，获取APPID。
2. 配置沙箱环境
在沙箱环境中进行开发，使用沙箱APPID和微信支付网关进行测试。
3. 导入依赖
导入微信提供的Java SDK，通常可以通过官方网站下载。
4. 调用接口
准备调用支付接口所需的参数，如订单信息、金额等。
调用统一下单API，生成支付交易链接。
将支付交易链接生成二维码供用户扫码支付。
5. 处理回调
配置回调地址，以便微信在支付完成后通知你的服务器。
注意事项
确保遵循官方文档的指引，因为接口和参数可能会更新。
在沙箱环境中测试后，再切换到正式环境进行生产部署。
注意保护敏感信息，如私钥和商户号。
以上步骤基于支付宝和微信支付官方提供的开发文档，具体实现可能因版本更新而有所变化。建议参考最新的官方文档进行开发。