在Java中，定义多维数组可以通过以下几种方式：
1. 指定每个维度的大小：
int[][] array = new int； // 创建一个3行4列的二维数组
2. 指定行数，并为每个元素分配内存空间：
int[][] array = new int[]；array = new int；array = new int；array = new int； // 创建一个不规则的二维数组
3. 使用静态初始化方式：
int[][] array = {{1, 2, 3}, {4, 5, 6}, {7, 8, 9}}； // 创建一个二维数组并初始化
4. 创建更高维度的数组：
int[][][] array = new int； // 创建一个三维数组
5. 不规则多维数组（每个元素的列数可以不同）：
int[][] array = new int[]；array = new int；array = new int；array = new int； // 创建一个不规则的二维数组
6. 访问和赋值多维数组中的元素：
array = 1； // 给二维数组第一个元素赋值System.out.println（array）； // 输出：1
多维数组的元素类型可以是任意类型，不仅限于基本数据类型，也可以是引用类型。