开锅的正确步骤如下：
清洗：
首先，使用洗洁精和温水彻底清洗炒锅，去除表面的油脂、灰尘和杂质。
干燥：
清洗干净的炒锅需要彻底擦干水分。
加热：
将炒锅放在炉子上，用小火加热至水完全蒸发，表面干燥。
涂抹食用油：
在锅中倒入适量的食用油，用铲子或纸巾将油均匀涂抹在锅的内壁。
加热：
将炒锅加热至中高温，直到油开始冒烟。
涂抹盐 （可选）：在锅中加入适量的盐，继续加热，盐有助于去除锅内的杂质并形成保护膜。
均匀加热：
继续加热炒锅，确保油和盐均匀覆盖锅的内壁，直到油开始变色并发出香味。
冷却：
关火后，让炒锅自然冷却。
擦拭：
冷却后，用干净的布将多余的油和盐擦拭干净。
储存：
处理好的炒锅至少放一个晚上再使用，以增强不粘性和耐用性。
注意事项：
避免使用硬质清洁工具或过强的清洁剂，以免损伤锅的表面。
开锅后，最好在第一次使用时先进行简单的烹饪，如煎蛋或炒米饭，以测试锅的保养效果。
以上步骤可以帮助您更好地保养炒锅，延长其使用寿命