在Adobe Illustrator（AI）中，要将图像转换为灰度模式，请按照以下步骤操作：
1. 打开Adobe Illustrator软件。
2. 选择你想要转换为灰度的作品或对象。
3. 点击菜单栏上的“编辑”（Edit）。
4. 在下拉菜单中选择“颜色模式”（Color Mode）。
5. 在弹出的子菜单中选择“灰度”（Grayscale）。
完成上述步骤后，你的图像就会从彩色模式转换为灰度模式。在灰度模式下，你可以通过调整色板中的灰度色板来控制不同灰度的百分比，从而对图像进行详细的调整。