在Photoshop中使用“选择并遮住”功能，可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开素材文件夹中的图片，或通过“文件”菜单选择“打开”来导入图片。
2. 使用“快速选择工具”或其他选择工具（如魔棒、套索等）进行初步选择。
3. 在工具选项栏中点击“选择并遮住”按钮，进入选择并遮住工作区。
4. 在选择并遮住工作区中，你可以看到工具选项、工具以及可调整的属性。
5. 使用工具选项中的“快速选择工具”进行选择，可以通过添加或减少来细化选区。
6. 如需进一步精细化选区边缘，可以使用“调整边缘画笔工具”在选区的边缘进行涂抹，以改善边缘的精确度。
7. 在“选择并遮住”对话框中，可以调整视图模式（如黑底、白底等），以及设置边缘检测的半径和智能半径选项。
8. 完成调整后，点击确定，Photoshop会自动将选中的区域遮罩起来，并对遮罩后的图层进行编辑。
9. 如需取消遮罩，再次点击“选择并遮住”按钮。
10. 最后，可以将编辑后的图层保存或导出。
请注意，选择并遮住功能只能在图层上使用，如果在背景层上使用会提示错误。希望这些信息能帮助你更好地使用Photoshop的选择并遮住功能