要关闭苹果手机的语音拨号功能，您可以按照以下步骤操作：
1. 打开iPhone主屏幕上的“设置”图标。
2. 向下滑动屏幕，找到并点击“辅助功能”选项。
3. 在辅助功能列表中，找到并点击“语音控制”选项。
4. 在语音控制设置界面中，您会看到一个开关按钮，将其从绿色变为灰色即可关闭语音控制功能。
另外，您还可以通过以下步骤关闭Siri来间接取消语音拨号功能：
1. 打开设置，选择“Siri”。
2. 找到“按下主屏幕按钮使用Siri”的开关，将其关闭。
3. 如果需要，您还可以关闭Siri本身，方法是在设置中找到“Siri”选项并点击关闭。
请注意，关闭语音控制或Siri将影响您使用语音命令进行操作的能力，例如打开应用或进行简单的设备控制。如果您只是想要关闭特定的语音拨号功能，确保在辅助功能中正确关闭相关设置。