苹果手机截屏的设置方法如下：
物理按键截屏
同时按住 音量减小键（-）和 侧边按钮（电源按钮），然后松开。
辅助功能截屏
打开 设置应用，点击 辅助功能。
找到并点击 触控。
打开 辅助触控（即屏幕上的小圆点）。
在 自定义顶层菜单中，选择 截屏。
设置完成后，可以通过点击屏幕上的小圆点来执行截屏。
轻点背面截屏
打开 设置应用，点击 辅助功能。
找到并点击 触控。
向下滑动至 轻点背面选项并点击。
选择 轻点两下或 轻点三下，并在操作选项中选择 截屏。
设置好后，轻点手机背面相应的次数即可截屏。
快捷指令截屏
打开 快捷指令应用，点击右上角的 +创建一个新的快捷指令。
输入“一键长截图”，然后添加操作，搜索并选择“获取最新截屏”和“拼接图像”。
设置完成后，点击添加到主屏幕，即可通过点击图标实现长截图功能。
第三方应用截屏
一些第三方应用如微信、等也提供了长截图功能，具体方法因应用而异。
请根据您的需要选择合适的截屏方法