蛋黄酱是一种多功能的调味酱，其基本成分包括蛋黄、植物油、醋、芥末和调味料。以下是蛋黄酱的一些常见用途：
面包搭配
直接涂抹在面包片上食用。
用于制作三明治或吐司，增加风味。
汉堡
涂抹在汉堡胚上，搭配肉类和蔬菜。
冷菜调味
用作炸鱼、牛扒、虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
沙拉酱
搭配各种蔬菜沙拉，如凯撒沙拉、三明治沙拉等。
烤肉酱
作为烤鸡翅、烤牛排等肉类的调味。
寿司和蛋包饭
与金枪鱼肉搭配，用于寿司制作。
加入蛋包饭中，提升口感和营养吸收。
水果沙拉
与西瓜、苹果、梨、猕猴桃等水果切块混合。
自制蛋黄酱
可以根据个人口味调整比例，如添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等。
制作蛋黄酱的基本步骤如下：
1. 将蛋黄放入无油无水的容器中。
2. 加入适量的糖和盐，搅拌均匀。
3. 逐渐加入植物油，边加边搅拌，直至乳化状态形成。
4. 根据需要可加入醋或其他调味料调整稀稠度。