土豆，学名为马铃薯，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培的历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。以下是土豆传播和栽培的重要历程：
原产与驯化
土豆最初是由印第安人在安第斯山区驯化的。
在驯化过程中，古秘鲁人培育出了毒素含量较低、块茎较大的土豆品种。
传播到欧洲
16世纪时，西班牙航海家带着土豆回到欧洲。
英国人于1586年从加勒比海将马铃薯带到英国，由于其高产和易于管理，很快成为爱尔兰等地的重要粮食作物。
全球传播
土豆从欧洲传播到亚洲，明朝时通过华侨从东南亚传入中国。
17世纪，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物，并传播到中国。
在中国的普及
在中国，土豆的种植面积和产量均居世界前列。
土豆因其适应性强，在原本粮食产量低的地区，如内蒙古、河北、山西、陕西北部等地迅速普及，成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
在中国的发展
甘肃省定西市因其适合种植土豆的条件，被称为“土豆之乡”。
土豆在中国的栽培技术和品种经过长期的发展和改良，已经形成了多样化的栽培体系。
以上是土豆从原产地的驯化、传播到全球，以及在中国的栽培和发展历程。