采茶通常指的是从茶树上采摘嫩芽和嫩叶的过程。以下是采茶的一些关键点和技巧：
采摘方法
指摘：用拇指和食指位于细嫩的单芽或者嫩叶底部，指尖微微用力即可取下鲜叶。
直摘：左手固定树枝，右手用食指和拇指夹住鲜叶，并微微用力使鲜叶掉落。
折摘（双手摘）：用拇指和食指夹住嫩梢，向上或向下折曲以获得嫩芽叶。
采摘时间
最好选择天气晴朗、气温温和的时间段，如清晨或傍晚，避免雨天、雾天和阴天。
春茶采摘要满足“早、嫩、勤”的要求，以获得品质最好的茶叶。
若想香味高，则在秋季采摘。
采摘要求
手采分为纯手采和半手采，以手采的茶叶品质最好，芽叶完整度较高，新鲜匀整。
机采快捷方便，但可能会导致碎芽，明前茶以手工采摘为佳。
特定茶叶的采摘地点
西湖龙井：主要产地包括杭州西湖周边的龙井村、梅家坞等地。
碧螺春：产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
大红袍：产自福建省武夷山。
采摘时的注意事项
保持芽叶完整，避免紧捏或重压，以防破碎。
鲜叶应放置在阴凉处并及时收青。
运送过程中容器要干净、透气，避免异味。
其他采茶相关活动
除了采摘，游客还可以体验炒茶、品茶，甚至参与茶艺表演。