在Adobe Photoshop中抠出图片中的文字，您可以按照以下步骤操作：
1. 打开图片，并确保背景图层已解锁。
2. 选择“选择”菜单下的“色彩范围”工具。
3. 在弹出的对话框中，点击“取样颜色”，并用吸管工具吸取文字的颜色。
4. 调整“容差”值，以适应不同颜色的文字。
6. 点击“图层”菜单，选择“图层蒙版”选项。
7. 在图层蒙版选项下，点击“显示选区”，这样文字区域就会被显示出来。
8. 如果需要，您可以使用“移动工具”将抠出的文字移动到新的背景图层上。
9. 最后，保存图片，可以选择PNG格式以保留透明背景。
请注意，以上步骤适用于大多数情况，但文字和背景的颜色对比度以及清晰度会影响抠图的效果。如果文字和背景颜色对比不够鲜明，或者文字边缘模糊，可能需要更复杂的抠图技巧，例如使用“钢笔工具”或“通道抠图”方法。