解除小天才电话手表绑定的步骤如下：
1. 在手机上打开小天才电话手表的官方APP。
2. 点击左上角的头像或从屏幕底部向上滑动，进入手表信息栏页面。
3. 在手表信息栏页面找到“绑定与解绑”的选项，点击进入。
4. 在“绑定与解绑”页面中点击“解除绑定”按钮。
5. 选择“仅解绑自己”或“解绑所有联系人”。
如果选择“仅解绑自己”，会出现选择新管理员的页面，选择新的管理员后，手表将与原管理员解除绑定关系。
如果选择“解绑所有人”，手表上的所有绑定者都将被解绑，手表数据将被清空，手表将恢复到出厂设置状态。
6. 根据提示完成解绑操作。
请注意，解除绑定后，手表将不再是绑定状态，如果是管理员解除绑定，手表数据会被清空。如果您需要保留数据，请确保在解除绑定前备份重要信息。