在iPhone 6s上打开记事本的方法如下：
1. 从主屏幕开始，找到并点击“备忘录”图标。这个图标通常显示为一个记事本形状，位于主屏幕的某个位置。
2. 如果您没有立即看到“备忘录”图标，可以尝试滑动屏幕，向左或向右切换屏幕，寻找带有“备忘录”字样的应用图标。
3. 另外，您也可以使用iOS的Spotlight搜索功能。从主屏幕或任意应用内，向下滑动屏幕，呼出Spotlight搜索框，然后输入“备忘录”进行搜索。搜索结果会显示“备忘录”应用的图标和位置，点击即可打开。
4. 如果在主屏幕和应用画廊中都找不到“备忘录”图标，可能是因为它被意外删除。在这种情况下，您可以通过App Store重新下载“备忘录”应用。打开App Store，点击右下角的“搜索”按钮，输入“备忘录”进行搜索。如果找到，点击“获取”或“下载”按钮进行安装。
请按照这些步骤操作，您就可以在iPhone 6s上打开并使用记事本功能了