扶桑国在不同历史时期和语境中有着不同的含义和指代对象。根据历史文献和学术研究，关于扶桑国的指代，存在以下几种观点：
日本
在现代汉语中，扶桑一词通常指代日本。
古代文献中，有时也用“倭国”来指代日本。
中美洲
一些中国古代文献，如《山海经》，将扶桑国与中美洲的墨西哥和加利福尼亚地区联系起来。
《山海经》中描述“汤谷上有扶桑，十日所浴”，可能指的是太阳的升起和降落之地，与墨西哥的太阳金字塔等天文现象有关联。
西域
另有学者认为扶桑国可能位于中国的西域地区，特别是与葡萄产地有关联。
综合以上信息，现代学术界普遍认为扶桑国指的是墨西哥，特别是在古代文献中关于天文现象和地理方位的描述，与墨西哥的特定地点和习俗相吻合。然而，扶桑一词在日本文化中也有深厚的历史和文化内涵，现代日本有时也被称为“日出之国”或“扶桑”，但这与古代文献中的扶桑国含义不同。