在JavaScript中，截取字符串可以使用以下方法：
1. `slice（start, end）`
`start`：开始截取的索引位置，非负数。
`end`：结束截取的索引位置，非负数。
如果省略`end`参数，则截取从`start`开始到字符串末尾的所有字符。
如果`start`大于`end`，则返回空字符串。
2. `substring（start, end）`
`start`：开始截取的索引位置，非负数。
`end`：结束截取的索引位置，非负数。
如果省略`end`参数，则截取从`start`开始到字符串末尾的所有字符。
如果`start`或`end`为负数，则将其视为0。
3. `substr（start, length）`
`start`：开始截取的索引位置，非负数。
`length`：截取的字符数，非负数。
如果省略`length`参数，则截取从`start`开始到字符串末尾的所有字符。
如果`length`为0或负数，则返回空字符串。
示例代码：
```javascript
let str = "Hello World!"；
let result1 = str.slice（0, 5）； // 输出 "Hello"
let result2 = str.substring（0, 5）； // 输出 "Hello"
let result3 = str.substr（0, 5）； // 输出 "Hello"
let result4 = str.slice（6, 11）； // 输出 "World"
let result5 = str.substring（6, 11）； // 输出 "World"
let result6 = str.substr（6, 5）； // 输出 "World"
以上方法均不会改变原始字符串，而是返回一个新的字符串。需要注意的是，`slice（）`和`substring（）`方法在处理负数索引时的行为略有不同，`slice（）`会将负数索引转换为从字符串末尾开始计算的索引，而`substring（）`会将负数索引视为0。