在Photoshop中新建图层并填充颜色的方法如下：
1. 打开Photoshop软件，并选择需要编辑的图片。
3. 按下 `Shift + F5` 快捷键打开“填充”对话框。
4. 在“填充”对话框中，选择“颜色”选项。
5. 使用拾色器选择你想要的颜色，然后点击“确定”。
6. 按下 `Alt + Delete` 快捷键填充前景色，或者按下 `Ctrl + Delete` 快捷键填充背景色。
以上步骤适用于Photoshop CC版本。如果你使用的是其他版本，步骤可能略有不同，但基本原理相同。