寿司帘，也称为竹帘，是制作寿司时用来辅助卷制和定型的工具。以下是使用寿司帘的正确步骤：
1. 准备食材：大米、糖、米醋、盐、寿司帘、盘子、芝麻油、火腿肠、黄瓜、海苔等。
2. 米饭准备：将米蒸熟后，趁热加入寿司醋、糖和盐，搅拌均匀，最后加入一些芝麻油。
3. 海苔处理：将海苔平放在寿司帘上，确保海苔平滑面朝下，麻面朝上。
4. 铺饭：在海苔上均匀铺上一层米饭，注意不要铺得太厚或太紧，四周留出空隙。
5. 放置食材：在米饭上放置准备好的黄瓜、火腿肠、鸡蛋等食材。
6. 卷制：用寿司帘从一端开始卷起，注意不要将竹帘一起卷入，每卷一节要用帘子压实。
7. 定型：卷至最后一节时，整个帘子卷起来用力握，以帮助寿司成型。
8. 切割：用一把湿刀沿着寿司卷切成适当大小的段，这样可以防止粘刀。
注意事项：
在卷寿司时，第一节寿司要用寿司帘压实。
卷制过程中，寿司帘要一边卷一边向前推，不能一次性全卷进去。
最后卷起来时要握紧，以便于切割和定型。
切割时，刀子上可以擦点水，防止粘刀。
以上步骤和注意事项可以帮助你更好地使用寿司帘来制作寿司