替换回车键符号的方法如下：
1. 打开需要操作的文档。
2. 按下 `Ctrl` + `H` 快捷键打开“查找和替换”对话框。
3. 在“查找内容”文本框中输入 `^p`（代表回车符）。
4. 在“替换为”文本框中输入你想要替换成的新符号。
5. 点击“全部替换”按钮，文档中的所有回车符将被替换为新符号。
6. 点击“确定”按钮关闭对话框。
请注意，在替换之前最好备份你的文档，以防替换过程中发生错误。如果你使用的是WPS Excel或其他软件，步骤可能略有不同，但基本原理相同，都是使用查找和替换功能。