炒米粉不粘锅的技巧主要包括：
控制油量
使用不粘锅可以减少油的使用量，同时减少粘锅的可能性。
热锅冷油：先将锅加热至适当温度，然后加入少量油，这样可以形成一层保护膜，减少米粉与锅底的直接接触。
炒制过程
米粉提前用温水或冷水浸泡，然后沥干水分。
在炒之前，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，让油包裹每根米粉，这样就不会粘连在一起，也不会粘锅。
炒鸡蛋时，先将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固后盛出备用。
炒蔬菜和蛋白质时，依次加入蔬菜和腌制好的肉类，快速翻炒至蔬菜变软，肉类变色。
炒米粉时，用大火快速翻炒，避免米粉粘锅。
其他注意事项
如果米粉粘锅，可以适当增加油量。
使用铲子翻炒米粉时，动作要轻柔，避免将米粉炒碎。
在煮米粉时，可以先用开水煮6分钟，然后盖上锅盖焖4分钟，期间不断翻动，避免粘锅。
调味时，加入适量的酱油、鱼露（如果使用）和盐，根据个人口味调整。
加入鸡蛋和其他配料时，快速翻炒均匀。
以上步骤和技巧可以帮助您炒出既不粘锅又美味的米粉。