炖猪蹄想要容易烂，可以遵循以下步骤和技巧：
准备食材
猪蹄切块，黄豆提前泡发。
准备必要的调料，如八角、香叶、桂皮、生姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒等。
焯水去腥
将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。
炒糖色
锅中放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，然后迅速将焯水后的猪蹄倒入锅中翻炒，让猪蹄均匀上色。
炖煮
在锅中加入适量的油，放入调料炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加入足够的水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。
调味
炖煮过程中，避免过早加盐，一般在快出锅前适量调味。
如果喜欢，可以在炖煮的最后阶段加入山楂，有助于肉质软化。
收汁
当猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，注意翻拌防止粘锅。
检查熟度
用筷子或叉子轻轻戳猪蹄，如果能轻易穿透，则说明已经炖烂。
以上步骤和技巧可以帮助你炖出软烂可口的猪蹄。