肯德基的炸鸡制作通常包括以下几个步骤：
腌制
将鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净后，切成适当大小的块。
在鸡肉块中加入适量的葱、姜、料酒和奥尔良腌制料，抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
裹粉
准备淀粉、鸡蛋液和面包糠。
将腌制好的鸡肉块先蘸上淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
油炸
在锅中加入足够的食用油，加热至油温适宜（通常为165度以内）。
将裹好粉的鸡肉块放入油中，炸至色泽淡金黄，用牙签刺最厚处检查是否有血水冒出，捞出控油。
薯条制作（如果需要）：
土豆去皮后切成条状，用水浸泡去除淀粉。
煮土豆条至断生后，用凉水冲洗，沥干水分。
油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出控油后装盘，可搭配番茄酱食用。