小麦最早起源于中东地区,特别是美索不达米亚文明,也就是现在的伊拉克和叙利亚一带。这一地区有肥沃的土地和适宜的气候条件,非常适合小麦的生长。小麦的驯化大约始于1万年前,随着时间的推移,小麦从中东地区传播到欧洲、非洲、亚洲和美洲等地,成为世界上最重要的粮食作物之一。
在中国,小麦最早出现在新疆的孔雀河流域,即楼兰地区,距今约4000年前。随后,小麦沿黄河往内陆发展,在商中期和晚期开始在中国内地出现,但普及主要是在汉代以后,特别是战国时期发明的石转盘在汉代得到推广,使得小麦可以磨成面粉,从而促进了小麦在中国的种植和食用。

小麦的栽培和食用历史悠久,其发展经历了从野生状态到被人类驯化,再到全球范围内广泛种植的过程
