水粉画白菜的步骤如下：
准备工作
工具准备：狼毫笔、水粉颜料、水粉纸、调色盘、洗笔桶、画架、画板等。
绘画步骤
起稿
使用铅笔和水调出相对干的颜色，勾勒出白菜的基本形状，注意基本的素描关系。
底色铺陈
使用熟褐色画出大白菜的基本色调，并铺上一些基本调子。
再用湖蓝加熟褐加白、深绿和中绿画出暗部，并画出投影，铺上一些背景色。
中景处理
衬布的刻画要再深入一些，同时物体亮面的刻画也要跟上。
细节处理
细节要处理得自然，但不能琐碎。亮面先铺上些大色块，注意亮面和暗面的冷暖对比。
叶子和菜帮
先用中黄、中绿、白色画白菜叶子，这里没有先从暗部开始，因为叶子相对鲜艳，先从相对鲜艳的颜色画起有助于色彩关系的把握。
使用群青中绿、中黄加柠檬黄白、群青等颜色画出白菜叶子的暗部和白菜叶之间的缝隙。
亮部表现
多加白画白菜帮的亮部，白菜根的亮部也画出来，注意亮部暗部的冷暖差异。
叶脉勾勒
勾勒白菜的叶脉，增强立体感。
背景处理
使用柠檬黄白、群青等颜色画出背景的其他部分，注意物体边缘线的处理。
细节调整
使用较干的颜色刻画白菜的细节部分，前面桌布用硬朗的笔触提亮提纯。
最终调整
调整整体色彩和明暗关系，确保画面的和谐统一。
注意事项
在调色时，注意环境色对白菜颜色的影响，避免画“脏”。
菜叶和菜帮颜色较淡，受环境色影响明显，在铺色时要适当留出高光，并准确把握灰部颜色的色彩倾向。
白菜茎部不是纯白色，会带点浅浅的黄绿色，根据环境色适当调色。