制作黑珍珠的步骤如下：
1. 准备材料：木薯淀粉、黑糖、热水、木薯手粉、冰水、防烫手套。
2. 将黑糖和水按比例混合，加热至糖完全融化，无颗粒。
3. 将融化后的糖水倒入装有木薯淀粉的小锅中，小火加热，搅拌至木薯淀粉完全吸水，然后离火。
4. 使用硬质刮刀将粉团压拌至光滑，然后取出粉团，并戴上防粘手套，将其分成小块。
5. 将小块搓成长条，用刮板切成大小均匀的小块。
6. 在盘子里撒入木薯淀粉，将切好的小块放入盘子中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上木薯淀粉，防止粘连。
7. 将裹好粉的小块放入沸水中煮制，根据珍珠的大小决定煮制时间，通常10-15分钟，煮好后捞出并过冰水。
8. 如果要用于制作饮品，可以将煮好的珍珠与黑糖水再次煮沸，直至粘稠，颜色变深，更加通透。