在Eclipse中创建一个新的Java项目，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开Eclipse IDE。
2. 点击菜单栏中的`File` > `New` > `Java Project`。
3. 在弹出的对话框中，输入您的项目名称，例如`MyJavaProject`。
4. 选择项目的存储位置，例如`C:\Users\YourUsername\eclipse-workspace\MyJavaProject`。
5. 点击`Finish`按钮，Eclipse将为您创建一个新的Java项目。
6. 在`Package Explorer`视图中，您可以看到刚刚创建的项目。
7. 在项目中创建一个新的Java类，右键点击项目名称，选择`New` > `Class`。
8. 在弹出的对话框中，输入类名，例如`HelloWorld`。
9. 选择`public static void main（String[] args）`作为主方法。
10. 点击`Finish`按钮，Eclipse将为您创建一个新的Java类。
现在，您可以在新创建的Java类中编写代码，例如：
```java
public class HelloWorld {
public static void main（String[] args） {
System.out.println（"Hello, World!"）；
}
}
保存并运行项目，您应该能在控制台看到输出“Hello, World!”