猿辅导的离线课程可以通过以下步骤查看和观看：
1. 打开猿辅导应用或网站。
2. 登录您的账号。
3. 点击“我的课程”或“已上课”，进入您的课程列表。
4. 选择您要查看的课程，点击进入课程详情页面。
5. 在课程详情页面中，点击“课程大纲”或“课程目录”。
6. 在课程大纲或目录中，您可以找到已上的课程和相应的离线回放。
7. 点击离线回放，即可查看下载的课程视频。
如果您想要下载课程以便离线观看，可以按照以下步骤：
1. 在课程界面中，切换到“已上的课”一栏。
2. 找到您希望回放的课程，点击进入。
3. 点击底部的“下载回放”按钮，进行下载观看。
4. 下载的课程查看路径：我的课程->离线课程。
请注意，如果您在观看回放时遇到问题，可能需要等待一天左右的时间，因为有时候课程回放可能需要一些时间来准备。