要查看苹果手机后台运行的程序，您可以按照以下步骤操作：
1. 从主屏幕开始，双击Home键（位于屏幕底部的圆形按钮）。
2. 此时，您将看到一个后台多任务管理界面，其中列出了当前正在运行的应用程序。
3. 您可以通过左右滑动屏幕来查看不同的应用程序。
4. 若要关闭某个应用程序，请长按该应用程序的预览窗口，直到它开始晃动。
5. 然后，在应用程序预览窗口左上角会出现一个红色圆圈，点击这个红圈可以关闭应用程序。
6. 若要退出后台任务管理并返回主屏幕，请再次点击Home键。
请注意，这些步骤适用于iOS系统，不同版本的iOS可能略有不同。如果您使用的是较新版本的iOS，界面和操作可能有所变化。