沙县蒸饺的包法如下：
准备材料
饺子皮300克
馅料（如猪肉、胡萝卜、香菇、葱花等）
调料（如盐、酱油、鸡精、调和油等）
制作馅料
将五花肉、胡萝卜、香菇、葱花等食材剁碎或切细。
加入适量的盐、酱油、鸡精、调和油等调料，搅拌均匀后腌制30分钟。
包饺子
取一张饺子皮，放入适量的馅料。
将饺子皮的近端捅一下，使其凹进去，形成一个角。
左边的饺子皮捏到上一步捏出的角上，右边的饺子皮也捏到角上。
不断收边，往中轴线上捏紧，形成柳叶形。
蒸饺子
将包好的饺子放入蒸笼中。
水开后，蒸10-15分钟，或根据饺子的大小和厚度调整时间。
蒸好后，取出饺子即可食用。
示例馅料配方
五花肉：250克
胡萝卜：100克
香菇：50克
葱花：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
调和油：适量
小贴士
在包饺子时，注意不要包得太满，以免蒸制过程中破裂。
蒸饺时，水要烧开后再放入饺子，以确保蒸制效果。
希望这些步骤和技巧能帮助您包出美味的沙县蒸饺!