在《CS:GO》中录制Demo的步骤如下：
1. 启动《CS:GO》游戏。
2. 进入游戏后，打开控制台（按`~`键）。
3. 在控制台输入`record [文件名]`指令并回车，开始录制Demo。
4. 录制过程中，控制台会提示`Recording to [文件名].dem...`。
5. 当你想停止录制时，再次打开控制台并输入`stop`指令。
6. 录制结束后，控制台会显示`Completed demo, recording time XX, game frames XXXX.`。
请注意，开启录制功能可能会对游戏性能产生影响。你还可以使用第三方录屏软件来录制游戏画面，例如易我录屏助手或嗨格式录屏大师。