在Photoshop中抠出文字，你可以按照以下步骤操作：
1. 打开Photoshop软件，并导入包含文字的图片。
2. 使用“选择”菜单中的“色彩范围”功能。
3. 点击“取样颜色”，并用吸管工具在文字上点击以选取颜色。
4. 调整“颜色容差”，确保文字与背景对比明显。
5. 点击“确定”以创建选区。
6. 使用“选择”菜单中的“反选”功能，以选中文字外的背景区域。
7. 按“Delete”键删除背景区域，这样文字就被抠出了。
8. 如果需要，可以将抠出的文字复制到一个新的图层，并进行进一步的编辑或调整。
以上步骤是基于你提供的参考信息整合而成，具体操作可能因Photoshop版本不同而略有差异。