切白菜丝的方法如下：
准备白菜 ：首先去掉白菜外面干枯的叶子，洗净备用。切根和叶子：
将白菜根部切掉，然后将白菜叶和白菜帮分开。
切白菜帮
将白菜帮切成一公分宽左右的细丝。
或者，将白菜帮切成5厘米左右的段状，然后竖着切成条状。
切白菜叶
将白菜叶切成段状。
或者，顺着白菜叶的纹路撕成条。
处理白菜丝
如果白菜帮较厚，可以先用刀背拍一拍，再切成丝。
切好的白菜丝放入清水中清洗干净，然后控干水分。
腌制白菜丝（可选）：
将切好的白菜丝放入盆中，加入少许食盐和清水没过白菜丝，浸泡10分钟，起到杀菌消毒作用。
调味
准备调料，如蒜末、辣椒、醋、生抽、糖、盐等，混合均匀后淋在白菜丝上。
焯水（可选）：
将切好的白菜丝放入沸水中焯水10秒钟，然后立即过冷水，以保持脆爽口感。
炒制
在锅中加油烧热，加入五花肉煸炒出油，然后加入调料炒出香味，最后加入白菜丝翻炒至熟透。