包66个饺子可以参考以下步骤：
1. 准备材料：
面粉：200克
水：100克
猪肉：300克
葱：适量
姜：少许
油：适量
其他调味料：适量
2. 馅料准备：
将猪肉、葱、姜和适量油、蚝油、酱油、白胡椒粉、五香粉混合搅拌成肉馅，可以根据老人的口味调整。
3. 面团制作：
将面粉和水混合揉成面团，揉至光滑后醒面约15分钟。
4. 擀皮和包制：
将醒好的面团分成四等份，再每份分成17个小剂子。
取一个饺子皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，可以采用不同的包法，如传统的褶皱式、圆形饺子等。
5. 注意事项：
馅料不要放太多，以免包制时破裂。
饺子皮边缘可蘸水以便捏紧。
饺子下锅前，可在底部沾少许面粉防止粘连。
6. 煮饺子：
煮饺子时，水开后放入饺子，用漏网轻轻推动防止粘连，待水再次沸腾后加一碗冷水，重复两次，直到饺子浮起且透明即可捞出。
完成以上步骤后，您应该能包出66个美味的饺子来庆祝这个特别的时刻。祝您包饺子的过程愉快，也祝老人66岁大寿快乐!