在《侠盗飞车：罪恶都市》中，要招募保镖，你需要完成以下步骤：
1. 完成100%的任务进度，包括主线任务、支线任务、资产任务、各类特殊任务（如Cuban、Haitian、Love Fist、Biker、Avery Carrington、Phil Cassidy任务）、电话任务、不动产购买任务、穿越标志点任务、街头赛车任务、赛场比赛任务、遥控比赛任务、寻找隐藏包裹、特技跳跃、街头暴力任务、射击场打靶任务，并且达到一定的车辆和角色等级（如Vigilante、Paramedic、Firefighter、Pizza Boy等）。
2. 在完成所有任务后，前往你在中心岛的豪宅（也就是V点豪宅）。
3. 在豪宅进门后往右走，你会找到一个有小房间的地方，里面有三个坐着的人，每个人前面都有一个粉红色的光圈。
4. 走到光圈里面，就可以选择雇佣其中一个保镖，每个保镖的雇佣费用是1000元，你最多可以雇佣三个保镖。
请注意，这些信息是基于游戏版本和更新可能会发生变化，建议查看最新的游戏攻略或更新说明以获得最准确的信息