要关闭苹果设备的自动调节亮度功能，您可以按照以下步骤操作：
1. 从主屏幕进入 设置应用。
2. 向下滑动屏幕，找到并点击 显示与亮度选项。
3. 在 显示与亮度界面中，找到 自动亮度开关。
4. 将 自动亮度开关从开启状态（通常为绿色）切换到关闭状态（通常为灰色）。
关闭自动亮度后，您可以手动滑动屏幕上的亮度滑块来调整屏幕亮度，以适应不同的光线环境。
另外，您还可以通过 控制中心快速关闭自动亮度调节功能：
1. 从屏幕底部向上滑动（对于iPhone X及更新机型，从屏幕右上角向下滑动），调出控制中心。
2. 在控制中心中，找到亮度调节滑块和太阳图标。
3. 点击太阳图标，会弹出一个菜单，选择 关闭即可关闭自动亮度调节。
以上步骤适用于iPhone和iPad。如果您使用的是Mac，关闭自动亮度的步骤略有不同，您需要在 系统偏好设置中的 显示器选项里取消勾选 自动调节亮度复选框。