在三星手机中开启语音助手的步骤如下：
1. 按下机身左侧的Bixby键打开Bixby主页。如需关闭，再次按下该键。
2. 在主屏幕界面向右滑动屏幕进入Bixby主页。如需关闭，长按主屏幕空白处，然后向右滑动，并将Bixby右侧的滑块关闭。
3. 另外，您也可以在设置中找到语音助手的选项并开启。具体步骤如下：
打开手机的设置应用。
向下滑动并找到并点击“辅助功能”。
在辅助功能菜单中，找到并点击“视觉”。
在视觉设置中，找到并点击“语音助手”。
如果语音助手当前是关闭状态，点击“关”后面的开启按钮。
根据提示进行权限设置，点击确定即可启用语音助手。
请注意，部分三星手机可能支持Google Assistant或Google Gemini语音助手，具体取决于您的手机型号和系统版本。如果是这种情况，您可能需要从屏幕底部的角落向内滑动来唤醒语音助手，或者长按侧边按钮启动。
以上步骤适用于大多数三星手机，但可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异。如果您在操作过程中遇到困难，建议查阅手机的用户手册或联系三星客服获取帮助