制作酱油汁的步骤如下：
1. 准备主料：生抽500ml、老抽50ml、蚝油250ml、料酒150ml、老冰糖220g（或蜂蜜或白糖适量）、醋1大勺、清水500ml、香油4大勺、白胡椒粉1大勺。
2. 准备辅料：花椒、辣椒、洋葱、大葱、芹菜、姜片、蒜适量。
3. 热锅加油，放入茴香根、香菜根、芹菜根、葱和葱根、蒜、姜片、洋葱炒至蒜头变色并有香味。
4. 加入老抽，炒匀。
5. 倒入生抽和料酒，搅匀。
6. 加入老冰糖，搅匀至溶解。
7. 加入蚝油，搅匀。
8. 倒入清水和醋，搅匀后煮5分钟。
9. 关火后加入香油和白胡椒粉，搅匀。
10. 晾凉后，捞出辅料。
11. 过滤酱汁，然后放入干净无水的容器中。
这个配方适合用于拌制各种菜肴，如炒菜、拌面等。请根据个人口味调整配料和比例