在Excel中设置表格折叠的方法如下：
通过列折叠
选择要折叠的列。
按下 `Shift + Alt + 右箭头`，点击减号（-）进行折叠，按加号（+）进行展开。
通过行折叠
选中需要折叠的行。
点击工具栏上的“数据”选项。
在下拉菜单中选择“创建组”。
在表格的左侧会出现一个长括号和一个减号，点击减号进行折叠，按加号进行展开。
通过组合命令折叠
打开Excel表格，选中要折叠的行或列。
点击“数据”菜单，然后选择“组合”。
在组合对话框中，选择要折叠的行或列，点击“确定”。
在表格的左侧会出现一个按钮，点击减号（-）进行折叠，按加号（+）进行展开。
通过右键菜单折叠
在Excel表格中，选中需要折叠的单元格或区域。
右键单击，在弹出菜单中选择“折叠/展开”子菜单。
在子菜单中选择“折叠”或“折叠/展开一级”，然后选择“折叠”进行操作。
这些方法可以帮助你根据不同的需求折叠表格中的行或列，从而提高数据查找和填写的效率。建议你在实际操作中根据具体需求选择合适的方法。