椰子是一种热带和亚热带地区的特色作物，主要分布在亚洲、非洲、南美洲和太平洋岛国等地区。以下是椰子产量丰富的几个地区：
东南亚
印度尼西亚：被称为“椰子之国”，是世界上最大的椰子生产国，拥有约360万公顷的椰子种植园。
菲律宾：椰子产量居世界第二，椰子树遍布整个海滨沿岸，是该国重要的出口产品。
泰国：椰子产量丰富，特别是苏梅岛，岛上椰子树随处可见，椰子是当地重要的经济作物。
越南：也是东南亚椰子生产国之一。
太平洋岛国
巴布亚新几内亚、 瓦努阿图、 斐济、 所罗门群岛、 西萨摩亚：椰子在这些岛屿上不仅是重要的自然资源，也是当地文化和传统的重要组成部分。
加勒比海沿岸
牙买加、 古巴、 多米尼加：椰子是当地饮食文化中的重要元素。
中国
海南岛：被称为“椰岛”，椰子产量占全国总产量的99%以上，是中国椰子最主要的产地。
以上信息根据联合国粮食和农业组织（FAO）的数据以及近期的报道整理得出。