在Excel中设置快捷键通常有以下几种方法：
自定义快速访问工具栏
选中Excel选项中的“自定义”栏。
在命令框中找到需要设置快捷键的命令，点击添加。
命令添加后，点击确认保存设置。
通过录制宏
选中任一单元格，执行操作（如填充颜色）。
点击“录制宏”按钮，执行操作。
停止录制宏，宏录制完成。
使用设置的快捷键执行宏。
设置单元格格式 的快捷键是 `Ctrl+1`。其他常用快捷键
`Ctrl+C`：复制
`Ctrl+V`：粘贴
`Ctrl+X`：剪切
`Ctrl+Z`：撤消
`Ctrl+S`：保存工作簿
`Ctrl+O`：打开工作簿
`Ctrl+W`：关闭工作簿
日期和时间的快捷键：
`Ctrl+；`：插入当前日期
`Ctrl+Shift+；`：插入当前时间
访问功能区选项卡的快捷键
`Alt+数字键`：例如 `Alt+F` 打开“主页”选项卡，`Alt+P` 打开“公式”选项卡等。
单元格导航的键盘快捷键：
`向上键`：在工作表中向上移动一个单元格。
`向下键`：在工作表中向下移动一个单元格。
`向左键`：在工作表中向左移动一个单元格。
请根据你的需要选择合适的方法来设置Excel快捷键