WPS文档中设置自定义快捷键的步骤如下：
1. 打开WPS软件，并新建一个空白文档。
2. 点击左上角的“文件”菜单，然后选择“选项”。
3. 在弹出的选项窗口中，选择“自定义功能区”。
4. 在自定义功能区界面中，找到并点击“键盘快捷方式”旁边的“自定义”按钮。
5. 在自定义键盘窗口中，选择你想要设置快捷键的功能命令。
6. 在“请按新快捷键”栏中输入你想要设定的快捷键组合。
7. 点击“指定”按钮，然后点击窗口下方的“关闭”按钮。
8. 返回文档界面后，你可以通过输入设定的快捷键来执行相应的功能。
以上步骤适用于WPS Office的最新版本，不同版本的WPS可能略有不同，但基本原理相同。