当遇到包工头拖欠工资的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
投诉举报
向当地劳动监察大队或劳动保障监察部门投诉。
拨打劳动监察部门的投诉电话进行投诉。
劳动仲裁
向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
准备相关证据，如工作记录、证人证言等，以证明劳动关系及工资拖欠情况。
法律诉讼
如果劳动仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
对于给私人老板（自然人）干活被拖欠工资的情况，可向当地法律援助机构申请法律援助，或拨打法律援助热线12348。
支付令
如果手中有欠条，可以携带欠条到当地人民法院申请支付令。
其他途径
如果包工头因收不到工程款而拖欠工资，农民工可以直接向劳动仲裁部门提出劳动仲裁，并强调自己根据包工头的工作要求完成了工程。
注意时效
注意劳动争议的诉讼时效，一般为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
群体性事件
如果因拖欠工资引发群体性事件，劳动保障部门会在用人单位或其法定代表人的住所地、生产经营场所等地张贴执法公告，期满可申请强制执行。
请依法理性维权，并在采取行动前尽可能收集充分的证据以支持自己的诉求。