制作糖人的糖通常需要经过熬糖的步骤，以下是熬糖的基本流程和注意事项：
熬糖基本流程：
准备材料
红糖或白砂糖。
水。
可选：饴糖、色素（用于增加颜色）。
熬糖步骤
将糖和水按比例放入锅中，例如水与糖的比例为2:1。
开火加热，不断搅拌以防糖粘底。
当糖完全融化后，继续小火熬制，注意观察糖液的变化。
糖液开始起大泡时，继续熬制至大泡变小，糖液色泽变黄。
糖液处理
糖液熬好后，迅速倒入涂有食用油的石板或容器中。
冷却后，糖液会凝固成糖片。
糖片使用
冷却的糖片可以用小铲刀铲起，粘上竹签。
等待糖片完全凝固，然后根据需要造型。
注意事项：
火候控制：熬糖时火候要适中，既不能太大也不能太小。
糖液观察：观察糖液的变化，如颜色、气泡大小等，以判断糖液的稠度。
冷却速度：糖液冷却速度要快，以防止糖片粘连。
糖片质量：质量好的糖片在常温下不容易溶化，透明度高，脆性好。
其他技巧：
如果要制作吹糖人，可以使用饴糖作为原料，这种糖体为咖啡色，并且需要艺人有独到的配方和熬制方法。
在绘制糖人时，可以在糖浆中加入适量的色素来丰富糖人的颜色。
以上步骤和技巧可以帮助你制作出精美的糖人