制作奥尔良腌料的基本步骤如下：
1. 准备所需材料，通常包括盐、白砂糖、五香粉、鸡粉、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、辣椒红色素等。
2. 将上述材料按照一定的比例混合在一起，例如盐13克、白砂糖25克、五香粉12克等。
3. 加入适量的水，再次搅拌均匀，以形成腌料。
4. 将调好的腌料涂抹在需要腌制的食材上，如鸡翅、鸡腿等，并适当按摩以促进吸收。
5. 将腌制好的食材放入冰箱冷藏，腌制时间通常为几小时至一天，以确保充分入味。
6. 取出腌制好的食材，根据所烹饪的方法进行烤制、煎制或其他烹饪手段。
请根据个人口味和具体食材调整配料比例和腌制时间。腌制过程中，可以根据需要添加其他香料或调味品，如蜂蜜、黄酒、生抽、老抽等，以增加风味层次。