在Adobe Illustrator（AI）中，笔触通常是指画笔工具（Pen Tool）在画布上留下的路径点，这些点通过锚点（Anchor Points）连接形成路径。要添加或更改笔触，您可以按照以下步骤操作：
1. 打开Adobe Illustrator软件，并打开需要添加或更改笔触的文档。
2. 在工具栏中选择画笔工具（Pen Tool），或者使用键盘上的"B"键快速选择画笔工具。
3. 将鼠标移动到画布上，光标将变为画笔形状，按住鼠标左键开始绘制路径。
4. 在绘制过程中，可以通过工具栏顶部的属性面板或在控制栏中选择相应选项来调整画笔的效果，如大小、形状、压力敏感度等。
5. 如需添加新的笔触样式，可以在“窗口”菜单中选择“画笔”选项，调出画笔窗口，从中选择所需的画笔大小或样式，或者从Adobe网站或独立图形设计站点下载更多预设画笔笔触。
6. 完成绘制后，可以将画笔从工具栏中取消选中，以便进行其他操作或在同一文档中继续绘制。
请注意，如果您想要更改已经创建的笔触，可以使用直接选择工具（Direct Selection Tool）来选择笔触，然后通过调整锚点来改变路径的形状。