在淘宝和支付宝中，帮别人代付的操作步骤如下：
淘宝代付
1. 打开手机淘宝APP，选择商品点击“立即购买”。
2. 在商品确认界面，选择“找朋友帮忙付”或“帮我付”。
3. 选择代付人，可以通过输入对方的支付宝账号或手机号，或者直接选择已添加的支付宝好友。
4. 点击“发送”或“确定”，代付信息就会发给选定的好友。
5. 好友收到代付请求后，根据提示完成支付。
支付宝代付
1. 打开支付宝APP，点击底部的“朋友”选项。
2. 找到发起代付请求的朋友，点击进入聊天窗口。
3. 在聊天窗口中点击代付链接或选择“果断付款”。
4. 输入支付密码，完成代付操作。
请根据你的设备和习惯选择相应的操作步骤。