在Word中设置艺术字宽度和高度的方法如下：
1. 打开Word文档，点击“插入”菜单，选择“艺术字”。
2. 在弹出的样式菜单中选择一个艺术字样式。
3. 在文本框中输入文字。
4. 选中艺术字，点击“文本效果”菜单下的“转换”选项。
5. 在“转换”选项中选择“正方形”效果。
6. 在艺术字右上角的“大小”框中输入所需的宽度和高度数值。
7. 调整好大小后，艺术字就会按照指定的宽度和高度显示。
请注意，如果直接输入宽度和高度，可能会改变文本框的大小而不是艺术字本身的大小。使用“文本效果”中的“转换”选项可以确保艺术字的大小被正确设置。