植物学角度
水果通常指植物的成熟子房，包含种子或种子的部分，如苹果、香蕉、草莓、桃子等。
蔬菜则指植物的其他部分，如叶子、根、茎、花等，如菠菜、胡萝卜、西兰花、芦笋等。
营养成分
水果一般含有更多的糖分和热量，味道甜或酸，富含维生素和矿物质。
蔬菜含有更多的膳食纤维和维生素，低热量，富含植物化学物质、维生素、矿物质、纤维素和其他营养物质。
食用方式
水果可以直接食用，或加工成饮料、果汁等。
蔬菜通常需要烹饪或加工后才能食用。
色泽和形态
水果颜色鲜艳，形态规则。
蔬菜颜色暗淡，形态复杂。
热量和糖分
水果含有较高的果糖，热量较高。
蔬菜的热量相对较低，且含有较多的淀粉等多糖。
酸碱性
蔬菜通常属于碱性食品，有助于维持体内环境平衡。
水果因含有鞣酸，调节体内环境效果相对较差。
膳食纤维
蔬菜中的膳食纤维以不溶性纤维为主，有利于肠道健康。
水果中的膳食纤维以可溶性纤维为主。
维生素和矿物质含量
蔬菜中的维生素和矿物质含量通常高于水果。
特别是深色蔬菜，其营养素含量较丰富。
了解这些区别有助于在制定健康饮食计划时做出合理选择。需要注意的是，尽管水果和蔬菜各有特点，但它们在营养上互为补充，应共同包含在日常饮食中