海底捞外卖的订餐步骤如下：
1. 打开海底捞官方APP或者常用的外卖平台（如美团、饿了么等）。
2. 在搜索框中输入“海底捞”，选择你所在的城市和具体的海底捞餐厅。
3. 浏览菜单，选择你想要的外卖菜品。
4. 设置配送时间，可以选择立即送达或者预约送达。
5. 如需特殊要求，如加热或分开打包，可添加备注。
6. 点击“结算”，选择支付方式，如支付宝、微信支付等。
7. 确认订单信息无误后，点击“确认支付”完成支付。
8. 支付成功后，等待外卖送达。外卖小哥到达后，出示订单号或确认信息，即可取餐。
在整个过程中，请确保手机网络畅通，选择信誉良好的外卖平台，并注意个人信息的安全